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删除苹果手机上的大量短信信息记录的步骤如下。
1、打开“信息”应用，在应用的左侧可以看到所有短信的分类，包括“通知”、“短信”等。
2、选择要删除的短信或对话，如果需要一次性删除多个对话，可以在按住一个对话的同时继续选择其他对话，对于iPhone X及以上版本的用户，可以选择在左上角点击“编辑”，然后勾选需要删除的短信。
3、删除选中的短信，已选择的短信旁边会出现一个蓝色的删除按钮，点击该按钮可以删除选中的短信，如果开启了iCloud短信功能，删除后的短信可以在设置中恢复。
4、如果要清空所有短信，可以在信息应用中点击“设置”，然后选择“清空所有短信”，这将删除所有短信，但会保留与短信相关的设置和偏好，清空短信后无法恢复。
在执行任何删除操作之前，请确保不需要这些短信，或者已经备份了重要的短信，一旦删除了短信，就无法恢复，所以请谨慎操作。